Il Vermentino è un vino di mare, per la precisione del Tirreno, che è così differente dagli altri mari mediterranei. Costeggiato da boschi bassi e pinete, dove scintilla la sabbia dorata ed è raro lo scoglio, dove la riva accoglie le conchiglie tra acque smeraldine. Così è questo vino dal colore giallo di un raggio di sole, che si esprime sulle note rinfrescanti di erbe carnose come menta e salvia, col tocco floreale del fior di limone e la succosa fragranza agrumata del pompelmo e al tocco tropicale di ananas e mango. Il sorso ha sapidità vitale e freschezza elettrizzante, la mela verde e il limone sono gioiose sfumature che illuminano il palato come una brezza in un sentiero assolato. Avvincente con un’insalata di polpa di granchio e verdure estive, ma anche con una semplice fetta di pane con burro e acciughe.